餐飲品牌策劃案餐飲策劃方案模板餐飲微營(yíng)銷

餐飲計(jì)劃

餐飲計(jì)劃

餐飲計(jì)劃

餐飲品牌策劃

餐飲計(jì)劃

餐飲策劃方案

餐飲計(jì)劃模板

如今，“酒香不怕巷子深”這句話已經(jīng)不再那么適用了。 即使一家餐館擁有最好的產(chǎn)品，如果不進(jìn)行宣傳、做廣告或從事?tīng)I(yíng)銷活動(dòng)，也很難在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的商業(yè)環(huán)境中生存。 如今南京活動(dòng)搭建，南京活動(dòng)執(zhí)行，南京活動(dòng)策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺(tái)設(shè)備租賃，南京同城活動(dòng)，南京線下活動(dòng)，活動(dòng)策劃，活動(dòng)搭建，恒睿文化，南京活動(dòng)公司，南京舞美燈光，南京會(huì)場(chǎng)搭建，南京會(huì)議布置，南京美陳工廠，南京會(huì)務(wù)公司，“餐飲微營(yíng)銷”的概念已經(jīng)深入餐飲人的心中，這方面也越來(lái)越受到重視。 餐飲策劃書籍、餐飲品牌策劃、餐飲策劃案例等已成為新掌餐廳的必備課程。

餐飲計(jì)劃

餐飲策劃的基本概念：

餐飲策劃是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象、強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力、擴(kuò)大盈利能力而進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。 餐飲策劃的主要方法是精準(zhǔn)定位，即對(duì)企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行充分研究和系統(tǒng)總結(jié)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)供給與顧客需求的有效對(duì)接。 提升品牌形象是餐飲策劃的階段性目標(biāo)。 歸根到底是為了強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大盈利能力。 餐飲策劃的工具就是整合系統(tǒng)資源，取長(zhǎng)補(bǔ)短，扶強(qiáng)限弱，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。

餐飲策劃內(nèi)容：

1、選址規(guī)劃。

在餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。 業(yè)內(nèi)常有一句話“選址決定成敗”。 餐飲策劃在選址規(guī)劃上有兩個(gè)任務(wù)：一是根據(jù)成熟的商業(yè)模式尋找合適的地點(diǎn)； 另一種是針對(duì)已找到的位置量身定制合適的模型。 無(wú)論是哪一種，對(duì)于規(guī)劃者來(lái)說(shuō)都是一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

2、定位規(guī)劃

是在對(duì)商圈顧客進(jìn)行深入研究的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)包裝出適合的“產(chǎn)品”，從而深入顧客內(nèi)心的方法。 定位就是為公司的產(chǎn)品和服務(wù)在顧客心中找到一席之地。

3、主題策劃

人有群，物有群。 客戶的個(gè)人喜好不同。 餐飲企業(yè)利用不同的主題來(lái)表達(dá)個(gè)性、提升環(huán)境，從而獲得有共同愛(ài)好的顧客的認(rèn)可。

4、環(huán)境規(guī)劃

我們根據(jù)公司的整體經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，提出餐廳的裝修思路。

5、投資規(guī)劃

計(jì)算餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況并確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行的計(jì)劃，規(guī)劃餐飲商業(yè)模式，計(jì)算投資回收期。

6、產(chǎn)品線規(guī)劃

根據(jù)公司的商業(yè)模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特點(diǎn)、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方式，以保持公司的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品實(shí)力和足夠的盈利能力。

7. 采購(gòu)計(jì)劃

通過(guò)完善管理制度，建立管理機(jī)制，確保倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的原輔材料等物品品質(zhì)優(yōu)良、數(shù)量充足、價(jià)格最低。

8. 人力資源規(guī)劃

“用人”始于“用人”。 展望工作愿景，規(guī)劃員工生活，用更多的“非物質(zhì)力量”激活員工的工作熱情，增強(qiáng)員工對(duì)公司的認(rèn)同感和向心力。

9. 管理策劃

職責(zé)明確、崗位明確、制度合理、獎(jiǎng)懲明確。 提倡“傻瓜式管理”，杜絕裙帶關(guān)系、隨意獎(jiǎng)懲等“不規(guī)范管理”。

10、品牌策劃

提煉企業(yè)精神，總結(jié)企業(yè)文化，整合內(nèi)外部資源。 用鮮明的品牌形象擴(kuò)大影響力、承諾品質(zhì)、吸引顧客、鼓舞士氣。

餐飲品牌策劃

餐飲品牌策劃模板

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充斥著模仿、同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)的餐飲市場(chǎng)，“主題化”品牌策劃是新時(shí)期現(xiàn)代餐飲企業(yè)發(fā)展的重要策略。 這類餐飲品牌策劃非常符合市場(chǎng)，但需要記住，“主題式”經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展。 您應(yīng)該避免陷入麻煩并誤解真相。 餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾件事。 工作的各個(gè)方面。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。 主題經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)是通過(guò)餐飲品牌策劃實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、特色化。 專業(yè)化是社會(huì)分工的必然結(jié)果，專業(yè)化是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。 競(jìng)爭(zhēng)越激烈的地方，越有利于主題經(jīng)營(yíng)的生存和發(fā)展。 因此，在實(shí)施主題管理之前南京活動(dòng)搭建，南京活動(dòng)執(zhí)行，南京活動(dòng)策劃，南京恒睿文化傳媒，南京舞臺(tái)設(shè)備租賃，南京同城活動(dòng)，南京線下活動(dòng)，活動(dòng)策劃，活動(dòng)搭建，恒睿文化，南京活動(dòng)公司，南京舞美燈光，南京會(huì)場(chǎng)搭建，南京會(huì)議布置，南京美陳工廠，南京會(huì)務(wù)公司，需要根據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找到合適的市場(chǎng)，選擇合適的主題。 主題的選擇必須基于市場(chǎng)研究和預(yù)測(cè)，必須符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。 近年來(lái)，餐飲品牌策劃的主題更加多元化，從原來(lái)單純符合地理環(huán)境特征的主題，發(fā)展到音樂(lè)、賭博、文化、歷史、傳奇、體育活動(dòng)等各種主題。 以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的選擇、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的引入、氛圍的營(yíng)造，都能展現(xiàn)出主題特色的滲透，從而增加客流，為未來(lái)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。發(fā)展。 此外，由于我國(guó)不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也存在差異。 針對(duì)這一特殊的國(guó)情，餐飲企業(yè)還應(yīng)該根據(jù)主題開(kāi)發(fā)多檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，讓價(jià)格更加大眾化。 滿足不同消費(fèi)層次客戶的需求。

餐飲品牌策劃2：

樹(shù)立名牌主題，淡化季節(jié)差異。 餐飲品牌策劃的獨(dú)特性是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵因素。 主題管理的目的是拉大與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)、同質(zhì)產(chǎn)品的差距，同時(shí)防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿和超越。 為了避免被其他企業(yè)模仿和改進(jìn)，必須建立主題品牌或主題文化品牌。 主題品牌的建立和發(fā)展有利于建立顧客偏好、提高公司的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透率。 因此，依靠大眾傳媒的力量和人際傳播方式，提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)，是各主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)狀況的著力點(diǎn)。 它在淡化企業(yè)運(yùn)營(yíng)的季節(jié)性表現(xiàn)方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。 角色。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長(zhǎng)生命周期。 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短，經(jīng)營(yíng)方式不斷創(chuàng)新。 新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題如果不不斷完善和發(fā)展，很快就會(huì)失去光彩，被擠出市場(chǎng)。 突出主題管理的開(kāi)放性，創(chuàng)新和完善是主題管理常青的基礎(chǔ)。 餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是為消費(fèi)者提供新的體驗(yàn)。 因此，在創(chuàng)新和制作菜肴時(shí)，必須充分考慮食客的性別、年齡、喜好等各方面。 不僅要注重菜肴的特色，還要對(duì)癥下藥，滿足不同顧客的需求，推出不同的口味和品種。 菜品滿足顧客多樣化的需求。 此外，餐飲品牌策劃還可以在產(chǎn)品、價(jià)格、選址、促銷、設(shè)施、人員、流程等方面進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，也可以對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。 在改進(jìn)和完善的過(guò)程中，我們將不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營(yíng)的影響力，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，完善經(jīng)營(yíng)策略。 脫離主題的形式主義是主題管理的大忌。 主題體現(xiàn)在形式中，形式表達(dá)主題。 主題作為管理的核心內(nèi)容，貫穿于經(jīng)營(yíng)者對(duì)品位和品質(zhì)的追求。 無(wú)論餐飲企業(yè)定位于哪個(gè)層次，主題餐飲品牌策劃都必須表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合、利益與情感的和諧。 否則，形式上讓人迷惑、內(nèi)容上價(jià)格不一致，只能讓企業(yè)誤入歧途。 主題管理就像文章的布局。 菜品的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布局、氛圍的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)行等都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相一致，以適應(yīng)特定時(shí)期的需要。 。 消費(fèi)水平滿足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。 餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅為顧客提供理性的消費(fèi)指令，而且能夠調(diào)動(dòng)顧客的情緒，鎖定顧客的注意力。 因?yàn)榍楦姓J(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度的基本保證。 通過(guò)商業(yè)主題，為愉悅消費(fèi)提供線索。 消費(fèi)者愿意傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)，在消費(fèi)過(guò)程中能夠體會(huì)到與別人的不同，獲得特殊的感悟。 只有這樣，他們才能保持再次到來(lái)的熱情。 主題餐飲品牌策劃才能達(dá)到目的。

餐飲計(jì)劃

營(yíng)銷計(jì)劃模板

一個(gè)完整的營(yíng)銷計(jì)劃的結(jié)構(gòu)分為三個(gè)部分：一是產(chǎn)品的市場(chǎng)形勢(shì)分析，二是計(jì)劃的主要內(nèi)容。 三是效果預(yù)測(cè)，即方案的可行性和可操作性。

（一）市場(chǎng)形勢(shì)分析

要了解整個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模以及敵我對(duì)比，市場(chǎng)形勢(shì)分析必須包括以下13項(xiàng)內(nèi)容：

(1)當(dāng)前市場(chǎng)整個(gè)產(chǎn)品的規(guī)模。

(2)銷量與競(jìng)爭(zhēng)品牌銷量的對(duì)比分析。

(3)競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)份額比較分析。

（4）消費(fèi)群體年齡、性別、職業(yè)、教育程度、收入、家庭結(jié)構(gòu)等市場(chǎng)目標(biāo)分析。

(5)各競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比分析。

(6)各競(jìng)爭(zhēng)品牌的市場(chǎng)領(lǐng)域和產(chǎn)品定位的比較分析。

(7)各競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告費(fèi)用及廣告效果對(duì)比分析。

(8)各競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷活動(dòng)的比較分析。

(9)各競(jìng)爭(zhēng)品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析。

(10)競(jìng)爭(zhēng)品牌定價(jià)策略比較分析。

(11)競(jìng)爭(zhēng)品牌銷售渠道比較分析。

（十二）公司產(chǎn)品近年財(cái)務(wù)損益分析。

（十三）公司產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)品牌的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比分析。

（二）規(guī)劃文件正文

一般營(yíng)銷計(jì)劃的文本由七個(gè)主要項(xiàng)目組成，這里對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明。

（一）公司產(chǎn)品投放市場(chǎng)政策

在制定計(jì)劃之前，規(guī)劃者必須與公司最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針和戰(zhàn)略進(jìn)行深入細(xì)致的溝通，以確定公司的主要政策。 雙方需要討論以下細(xì)節(jié)；

1、確定目標(biāo)市場(chǎng)和產(chǎn)品定位。

2、銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)份額還是追求利潤(rùn)？

3.制定價(jià)格政策。

4、確定銷售方式。

5、廣告效果及廣告預(yù)算。

六、促銷活動(dòng)的重點(diǎn)和原則。

7、公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)和原則。

（二）公司產(chǎn)品銷售目標(biāo)

所謂銷售目標(biāo)，是指公司的各種產(chǎn)品在一定時(shí)期內(nèi)（通常是一年）必須達(dá)到的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

量化銷售目標(biāo)有以下優(yōu)點(diǎn)：

為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷計(jì)劃的成敗提供依據(jù)。

為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供基礎(chǔ)。

為制定下一步銷售目標(biāo)提供依據(jù)。

（三）產(chǎn)品推廣計(jì)劃

策劃人員制定促銷計(jì)劃的目的是幫助實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。 推廣計(jì)劃包括目標(biāo)、策略、詳細(xì)計(jì)劃三部分。

①目標(biāo)

計(jì)劃必須明確闡述預(yù)期達(dá)到的促銷活動(dòng)目標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)整個(gè)營(yíng)銷計(jì)劃的銷售目標(biāo)。 一般可分為：長(zhǎng)期計(jì)劃、中期計(jì)劃和短期計(jì)劃。

②策略

確定促銷計(jì)劃的目標(biāo)后，下一步是制定實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的策略。 促銷計(jì)劃的策略包括四大項(xiàng)：廣告策略、分銷渠道利用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略。

廣告策略：根據(jù)產(chǎn)品定位和目標(biāo)消費(fèi)群體，確定政策表達(dá)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇什么媒體？ 各占多少比例？ 廣告的觀看率和接觸率是多少？ 讓產(chǎn)品的特色和賣點(diǎn)深入人心。

分銷渠道策略：目前分銷渠道有多種類型。 企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自己的需求和可能性選擇適合自己的渠道。 一般可分為經(jīng)銷商和終端兩部分，以及中間代理商等形式。 在選型上，我們遵循的主要原則是“有的放矢”，充分利用公司有限的資源和實(shí)力。

促銷價(jià)格策略：促銷的對(duì)象、促銷活動(dòng)的各種方式、各種促銷活動(dòng)所期望的效果。

公共關(guān)系活動(dòng)策略：公共關(guān)系的對(duì)象、公共關(guān)系活動(dòng)的各種方法以及通過(guò)舉辦各種公共關(guān)系活動(dòng)希望達(dá)到什么目標(biāo)。

③詳細(xì)規(guī)劃

詳細(xì)描述實(shí)施每項(xiàng)策略的內(nèi)容。

廣告演出策劃：報(bào)刊雜志廣告稿設(shè)計(jì)（標(biāo)題、文字、圖形）、電視廣告創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

媒體利用方案：選擇流行或?qū)I(yè)的報(bào)刊雜志，以及出版日期和版面大??； 選擇電視和廣播廣告的節(jié)目時(shí)間和頻率。 此外，還應(yīng)考慮CRP（總觀看率）和CPM（廣告信息的每千人平均成本）。

促銷活動(dòng)方案：包括產(chǎn)品購(gòu)買展示、展覽、演示、抽獎(jiǎng)、免費(fèi)樣品、品嘗、折扣等。

公共關(guān)系活動(dòng)計(jì)劃：包括股東大會(huì)、公司新聞發(fā)布、公司內(nèi)部刊物、員工聚會(huì)、慈善活動(dòng)、媒體接觸等。

（四）市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃

市場(chǎng)研究是營(yíng)銷計(jì)劃中非常重要的一部分。 因?yàn)橥ㄟ^(guò)市場(chǎng)研究獲得的市場(chǎng)數(shù)據(jù)和情報(bào)是制定營(yíng)銷計(jì)劃的重要依據(jù)。 另外，上述市場(chǎng)形勢(shì)分析第一部分的12項(xiàng)信息大部分都可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研獲得，這也說(shuō)明了市場(chǎng)調(diào)研的重要性。

餐飲策劃方案

餐飲策劃方案示例

江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)慶典方案（草案） 一、項(xiàng)目背景

每年春節(jié)前的一兩個(gè)月是餐飲業(yè)的旺季。 外出就餐的需求巨大。 今年，受金融危機(jī)影響，不少消費(fèi)者勒緊了錢包。 成都餐飲業(yè)經(jīng)歷了淡旺季。 。 很多經(jīng)營(yíng)不好的餐廳都會(huì)堅(jiān)持打完春節(jié)的“旺季”。 受金融危機(jī)影響，一些經(jīng)營(yíng)不佳的企業(yè)明年元宵節(jié)后可能陷入危機(jī)。

縱觀成都餐飲業(yè)目前的發(fā)展現(xiàn)狀，我們可以看到其發(fā)展到今天的規(guī)模和分布。 分析了中高端餐飲企業(yè)特色化、連鎖化經(jīng)營(yíng)中存在的各種問(wèn)題，導(dǎo)出了解決問(wèn)題的思路。 也就是說(shuō)：企業(yè)的發(fā)展必須規(guī)范化、經(jīng)營(yíng)化，發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)，以政府為主導(dǎo)，發(fā)展餐飲業(yè)，提供政策支持，合理配置資源。 最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙重效益。

1、渲染慶典現(xiàn)場(chǎng)氣氛

（一）現(xiàn)場(chǎng)布置

1.門口有8個(gè)直升氣球。

2、沿金豐路放置刀旗，營(yíng)造連接兩點(diǎn)的節(jié)日氣氛；

大氣布局開(kāi)闊、大氣、典雅，給人舒適的用餐體驗(yàn)。

3、橫幅懸掛位置：門口4個(gè)，由內(nèi)容主辦方提供。 慶典主題口號(hào)“江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)慶典” 被懸掛在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的大門上方； 門正上方懸掛著直徑1.5米的半圓形花束，點(diǎn)綴會(huì)場(chǎng)氣氛；

4、垂直懸掛位置：4個(gè)，長(zhǎng)度14米，由內(nèi)容主辦方提供。

5、入口處放置15米彩色拱門（主辦方對(duì)氣球橫幅內(nèi)容負(fù)責(zé)）

6、在門左右兩側(cè)放置祝賀花籃，每側(cè)8個(gè)；

7.從入口到VIP席的地板將鋪紅地毯。

8、剪彩現(xiàn)場(chǎng)前，提前放置10根柱花架，準(zhǔn)備嘉賓剪彩，美化場(chǎng)地；

9、剪彩花臺(tái)前清理出5米空地，準(zhǔn)備慶典結(jié)束及慶典高潮時(shí)舞獅/武術(shù)隊(duì)、軍樂(lè)隊(duì)進(jìn)行表演；

10、在空地前整齊地排好幾排座位，準(zhǔn)備邀請(qǐng)貴賓入座；

11、大門左側(cè)立了一塊碩大的迎賓牌，上面寫著“熱烈歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓蒞臨匯泰閣餐飲管理有限公司蒞臨指導(dǎo)！” 停車場(chǎng)入口道路沿線豎立了一塊大型祝賀牌，上面寫著“熱烈祝賀江蘇金沙匯泰葛餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)”，向客人表示熱烈的歡迎；

12、迎賓牌旁邊有一排鋪著紅布、裝飾著鮮花的簽到臺(tái)，準(zhǔn)備供女主人接受客人簽到，并為客人戴花。

13.沿地毯兩側(cè)放置兩排花草（花草的數(shù)量和品種將由主辦方確認(rèn)）

14、簽到臺(tái)上鋪著紅色桌布，擺放了6束鮮花。

15、配備音響、麥克風(fēng)，有專人負(fù)責(zé)調(diào)試。 揚(yáng)聲器放置在舞臺(tái)兩側(cè)。

16. 停車標(biāo)志

（二）彩旗布置

1、從入口到餐廳入口的長(zhǎng)度每邊約130米。 每隔6米放置一面彩旗，共42面彩旗。

2.從路口到停車場(chǎng)的長(zhǎng)度約為39米。 每隔6米放置一面彩旗，大約需要7面彩旗。

3． 入口處的樹(shù)枝上懸掛著五顏六色的錦旗，總共40米。

2、口號(hào)、口號(hào)

1、熱烈慶祝江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)！

2、熱忱歡迎各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)！

4、匯泰閣餐飲文化引領(lǐng)成都餐飲潮流！

5、歡迎來(lái)到江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司

6.在成都打造旗艦店！

7、江蘇金沙匯泰閣餐飲管理有限公司恭祝全市人民：春節(jié)快樂(lè)！

8、發(fā)展成都美食經(jīng)濟(jì)，展示成都城市文化！

3.安排工作時(shí)間

執(zhí)行時(shí)間處理時(shí)間

完成時(shí)間

4、材料及成本預(yù)算

餐飲計(jì)劃模板

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃樣本一：

1、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲（八味餐廳）

2、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：發(fā)展以“八味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，運(yùn)用合理有效的管理和投資，建立具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲連鎖集團(tuán)公司。 巴渝文化餐廳成為餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的時(shí)尚，主要是因?yàn)橄M(fèi)者也喜歡在這種環(huán)境下就餐。 它最大的好處就是消費(fèi)者可以在吃飯的同時(shí)了解到一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)和風(fēng)土人情。 這種類型的餐廳不會(huì)很快被淘汰。 當(dāng)然，還要看餐廳文化探索的層次和深度。

3、餐廳現(xiàn)狀市場(chǎng)分析：

1.品牌餐廳

陳麻婆、味味江湖、扁食菜根香、四川東家等品牌餐飲店，由于缺乏先進(jìn)性、管理水平低下，成為“國(guó)企”的代名詞，瀕臨淘汰。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的商業(yè)風(fēng)格，已經(jīng)拒斥了大多數(shù)消費(fèi)者。 除錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店餐廳外，其他酒店經(jīng)營(yíng)情況不佳。

3、民俗文化餐廳

由于店面設(shè)計(jì)獨(dú)特、菜品新穎、價(jià)格合理，成為大眾消費(fèi)的主要餐廳。 其中代表人物有：民俗風(fēng)情——八果布依、陶然居、江蘇蔡根祥； 文化——蔡香園、紅星、大榮和、私房菜、榮星、文星、滿庭芳等。 綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化餐廳這條路。 隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平顯著提高，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。 目前，在我國(guó)餐飲市場(chǎng)，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規(guī)模還較小； 快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等是市場(chǎng)的主要參與者，而中式快餐則一直蓬勃發(fā)展，但目前無(wú)法與“洋快餐”競(jìng)爭(zhēng)”。 對(duì)比國(guó)外快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。 中式餐飲發(fā)展明顯滯后。 如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)是我們需要解決的問(wèn)題。 隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身健康和食品安全。 然而，長(zhǎng)期食用西式快餐中的油炸、高能量食品，導(dǎo)致了肥胖等問(wèn)題。 飲食安全是一個(gè)熱門話題嗎？ 如何為消費(fèi)者提供安全放心的飲食已成為餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主題。 可以預(yù)見(jiàn)，運(yùn)用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 綠色特色餐飲的提出，實(shí)際上是社會(huì)文明的進(jìn)步，是一種新的餐飲文化理念。 未來(lái)幾年，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式多元化，國(guó)際化進(jìn)程加快，綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑將為綠色餐飲行業(yè)帶來(lái)投資機(jī)會(huì)。

4、市場(chǎng)調(diào)查

在決定投資之前，必須進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群體、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況、員工人數(shù)等）、商圈狀況，以及法律程序，租賃合同以及與餐飲業(yè)相關(guān)的供應(yīng)。 業(yè)務(wù)關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司辦理。 選址條件：商圈必須具備三個(gè)條件：辦公中心、商業(yè)中心、居住中心。 必須具有標(biāo)準(zhǔn)門面，交通便利，視野開(kāi)闊，50米以內(nèi)有停車位。 所選場(chǎng)館入口處或周圍必須停放數(shù)十輛汽車（不包括停車場(chǎng)）。 所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）。 租金不得超過(guò)40元/平方米。 選擇地點(diǎn)時(shí)，由餐飲顧問(wèn)負(fù)責(zé)。

5、餐飲特色

以秘方為主的川、粵、魯、京融合菜，弘揚(yáng)巴渝、重慶綠色飲食文化，菜品獨(dú)具特色； 成立了以餐飲咨詢公司為主要責(zé)任的食品研發(fā)室，每周生產(chǎn)兩款創(chuàng)新菜品，每個(gè)季度更換一次菜譜，讓我擁有了別人沒(méi)有的產(chǎn)品，但我有別人有的就是最好的，而且質(zhì)量穩(wěn)定。 菜肴以巴渝文化為藍(lán)本，采用異域新鮮原料作為典故。 研發(fā)室創(chuàng)新菜品符合裝修風(fēng)格，綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、色香味俱全。 再次編制了一套四時(shí)節(jié)特色滋補(bǔ)套餐（美麗、健康、生態(tài)）菜品，最后用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩項(xiàng)，增加了餐廳的收入。

6、目標(biāo)市場(chǎng)定位

中高收入人群可接受的綠色餐飲業(yè)。 客戶群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

7、市場(chǎng)策略

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，管理科學(xué)化，連鎖化經(jīng)營(yíng)。 并介紹了黃小平的十恒管理法，比香港的五恒法更好。 具體實(shí)施由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。

8、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)了巴渝文化風(fēng)格，顏色比胡桃木色稍淺。 巴渝文化的東西布滿了整個(gè)餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備尤其是衛(wèi)浴設(shè)備（洗臉盆、馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等）力求高端。

3、餐椅、桌子、碗、盤、勺、筷架、食品容器、衣套、筷套、窗簾、桌布、布料、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定制并有餐廳標(biāo)志。

4、包間數(shù)量應(yīng)在十五間以上（客人越來(lái)越喜歡在包間用餐），并采用全落地玻璃。 地板采用專用板，墻壁留有專門的做飯孔，屋內(nèi)設(shè)有對(duì)講電話。 豪華包間須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳必須能容納25張標(biāo)準(zhǔn)桌子，可容納10人（需扣除落地桌子與員工和顧客通道之間的距離）。 最好有一個(gè)舞臺(tái)。 地板鋪有防滑80cm磚，天花板采用暖色日光燈作為主光源（節(jié)省電費(fèi)，增加亮度）。

6、衛(wèi)生間使用防滑地磚，面積不宜太小。 員工衛(wèi)生間與賓客衛(wèi)生間分開(kāi)。

7、防滑廚房地磚，必須有10個(gè)左右的火頭。 內(nèi)含冷菜間、點(diǎn)心間、洗碗間、倉(cāng)庫(kù)、荷花間。 廚房面積不應(yīng)小于300平方米。

8、整個(gè)餐廳包括：銷售接待區(qū)（老板桌、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠空間存放酒水）、收銀倉(cāng)庫(kù)（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

9、包間名稱：使用江蘇十七個(gè)老城門名稱或江蘇老地名（包間內(nèi)有其來(lái)歷的繪畫或照片），或使用活動(dòng)包間名稱（如如：王府、立府、昭府等），用餐時(shí)在門前掛上點(diǎn)餐客人姓氏的牌子）。

10、門牌采用木招牌（金字）。

11、門旁或前廳有“XXX序或賦”。

12. 所有賓客席位卡均由木頭雕刻而成。

13、包間過(guò)道掛有江蘇飲食文化（江蘇民歌、兒歌）相框，大堂掛有我們特色菜肴起源的故事。

14、廁所里掛江蘇燕子或江蘇謝侯宇的漫畫。

15、菜單經(jīng)過(guò)專門設(shè)計(jì)，采用了我們名菜的彩色照片，菜單的每一頁(yè)都印有“飲酒順序”。

9、投資成本預(yù)算（以2000平方米計(jì)）

1、裝修：130萬(wàn)

2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)臺(tái)

3、照明設(shè)備、空調(diào)（無(wú)中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀：80萬(wàn)

4、餐廳用具：30萬(wàn)件

5、前期廣告費(fèi)及開(kāi)業(yè)慶典費(fèi)：15萬(wàn)

6.流動(dòng)資金：50萬(wàn)。 資金準(zhǔn)備總額：350萬(wàn)（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用）加上50萬(wàn)租金共計(jì)400萬(wàn)。

10. 人員配備

1、廚房：50人

2、樓層（含后勤）：70人。 總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)。 大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理工作，負(fù)責(zé)樓層管理工作。 銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理工作，負(fù)責(zé)餐廳的銷售工作。 主任：負(fù)責(zé)樓層。 區(qū)域管理總監(jiān)：協(xié)助總監(jiān)細(xì)化各分項(xiàng)工作。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜品。 銷售員：負(fù)責(zé)餐廳的銷售指導(dǎo)及回訪。 服務(wù)員：為客人執(zhí)行。 服務(wù)工作 迎賓：歡迎客人，引導(dǎo)客人入座。 服務(wù)員：負(fù)責(zé)將客人點(diǎn)的菜品送到各桌。 停車服務(wù)員：負(fù)責(zé)引導(dǎo)客人到店，并照顧好就餐客人。 車輛倉(cāng)庫(kù)管理員：負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品的管理和配送。 收銀員：負(fù)責(zé)客人日常餐費(fèi)的結(jié)算。 吧臺(tái)服務(wù)員：負(fù)責(zé)分發(fā)飲料、制作果盤。 清潔工：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作。 采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳內(nèi)物品的采購(gòu)。 藝人：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的宣傳工作。 維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳設(shè)備（包括廚房設(shè)備）的正常運(yùn)行。 辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄及日常辦公工作。 審計(jì)：負(fù)責(zé)對(duì)收銀、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行監(jiān)督檢查。 賬務(wù)核實(shí)工作質(zhì)檢員：負(fù)責(zé)餐廳各部門、崗位的行為規(guī)范、外觀、質(zhì)檢等財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)處理餐廳所有賬務(wù)

十一、盈虧預(yù)測(cè) 1、如果人均40元，每天有500人，月?tīng)I(yíng)業(yè)額60萬(wàn)，成本控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，月利潤(rùn)可以是120,000元人民幣，年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，投資恢復(fù)期為：3年2。如果普通人為40元，人數(shù)為每天700人。 每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)元人民幣，支出以240,000元的控制為控制，全面的毛利潤(rùn)計(jì)算為50％，每月利潤(rùn)為160,000元，年利潤(rùn)為：190萬(wàn)元人民幣，投資恢復(fù)期為：2年3 。如果基于每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)半年4.如果人均平均為40元人民幣，每天每天1,000人，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)人，支出以360,000為360,000，全面的毛利潤(rùn)為50％，每月利潤(rùn)為240,000元，年利率，年利率：280萬(wàn)，投資恢復(fù)期：一年多一點(diǎn)。 為了在投資恢復(fù)期間縮短，應(yīng)努力以節(jié)省裝飾并降低成本。 企業(yè)實(shí)施為期十天的管理方法（與其他餐飲相比，支出應(yīng)保存至成本的5％-20％），但它不能偏離計(jì)劃，否則它將無(wú)法實(shí)現(xiàn)預(yù)期的銷售。 前額。

12.裝飾

1.實(shí)施公共招標(biāo)

2.選擇具有裝飾大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝飾團(tuán)隊(duì)

3.該公司將派遣一個(gè)專門的人來(lái)監(jiān)督裝飾，并隨時(shí)與裝飾員討論設(shè)計(jì)計(jì)劃。 4.裝飾時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月（必須在年底之前開(kāi)放）

13.員工招聘

1.提前兩個(gè)月開(kāi)始招募

2.提前一個(gè)月開(kāi)始雇員培訓(xùn)

3.開(kāi)放前十天開(kāi)始工作（清潔）

14.廣告計(jì)劃

1.提前一個(gè)半月計(jì)劃開(kāi)幕廣告

2.廣告開(kāi)始提前一個(gè)月出現(xiàn)

3.裝飾開(kāi)始時(shí)，橫幅廣告將出現(xiàn)在餐廳周圍

4.提前20天計(jì)劃開(kāi)幕式計(jì)劃

15.入學(xué)供應(yīng)商

1.提前兩個(gè)月開(kāi)始與供應(yīng)商聯(lián)系

2.提前一個(gè)月確定供應(yīng)商列表

16.裝飾前的程序，各種業(yè)務(wù)程序（工業(yè)和商業(yè)，稅收，城市管理，派出所等）必須完成，必須在開(kāi)放前完成。

17.規(guī)則和法規(guī)所有公司的規(guī)則和管理系統(tǒng)必須提前一個(gè)月寫。

1.企業(yè)哲學(xué)

2.財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)

3.員工行為準(zhǔn)則

4.廚房管理系統(tǒng)

5.采購(gòu)管理系統(tǒng)

6.地板管理系統(tǒng)

7.宿舍管理系統(tǒng)

8.員工獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰系統(tǒng)

9.每個(gè)部門人員的責(zé)任

10.黃小色的十種常數(shù)管理方法

11.員工績(jī)效評(píng)估管理方法

12.公司會(huì)員管理手冊(cè)后，完成上述任務(wù)后，真正誕生了正式且充滿活力的餐飲公司，但將遵循更艱巨的任務(wù)。 只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)一致的集體，一個(gè)強(qiáng)大的管理團(tuán)隊(duì)，一個(gè)獨(dú)特的營(yíng)銷計(jì)劃，并繼續(xù)在概念，服務(wù)，環(huán)境和菜肴方面進(jìn)行創(chuàng)新。 如果您繼續(xù)創(chuàng)建精彩餐廳，它們將變得流行。 通過(guò)口碑，您將在全國(guó)范圍內(nèi)逐漸形成一個(gè)品牌和連鎖店。

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